Nos Grands Vins de Lalande de Pomerol

Les vins produits au Château Belles-Graves sont à l’image de la terre qui les porte et du paysage dans lequel ils s’inscrivent : avec élégance, ils associent complexité et harmonie.

Notre volonté de respecter ce magnifique terroir est constante :

– à chaque étape du cycle de la vigne : par des fumures organiques adaptées, des traitements phytosanitaires raisonnés, un travail du sol mécanique traditionnel (labours et griffages).

– à chaque moment de l’élaboration du vin : par une récolte manuelle, un tri rigoureux de la vendange, une conduite des vinifications tout en douceur, et un élevage en fûts dans la grande tradition bordelaise, où l’on recherche non pas une aromatisation par le bois, mais plutôt le lent apport d’oxygène à travers la paroi des barriques, dont le chêne est sélectionné pour la finesse et la densité de sa fibre.

Ainsi, de millésime en millésime, la permanence de la terre épouse les caprices du climat, et ce mariage apporte au vin de l’année tout à la fois une rassurante continuité et une émoustillante nouveauté.

La main de l’homme ne doit rester qu’un accompagnement, dans le plus humble respect des dons capricieux de la nature.

Vinification

La qualité du raisin au moment des vendanges dépend du travail raisonné de l’homme à la vigne, mais est aussi régie par la climatologie, car c’est encore la nature qui reste maîtresse du jeu.

2 à 3 semaines avant la maturation des raisins, des contrôles de maturité sont réalisés à la vigne, deux fois par semaine. Ils consistent à prélever des baies de raisins dans chaque parcelle afin de suivre l’évolution du poids de 100 baies, et de leur teneur en sucre et en acide.

Bien entendu, la dégustation régulière des raisins est le seul moyen de découvrir les arômes qu’ils révèlent, et d’en suivre l’évolution.

Toute la difficulté des vinifications, consistera donc chaque année à s’adapter à la matière première, de manière à faire ressortir, dans leur plus subtile diversité, les caractéristiques essentielles du millésime et du terroir particulier de Belles-Graves.

Lorsque arrive enfin le jour des vendanges, restées manuelles, et où convivialité et bonne humeur sont toujours au rendez-vous, le raisin n’a plus qu’à être soigneusement récolté en cagettes. Le tri de la récolte au chai permet d’éliminer feuilles, pétioles et éventuels raisins pourris ou abîmés.

Elevage

L’élevage commence à partir du mois de novembre, date à laquelle le vin est mis en barriques (barrique bordelaise de 225 litres).

L’ensemble du vin vieillit en fûts de chêne français. Les lots sont dégustés préalablement, de manière à adapter la proportion de barriques neuves au potentiel du vin. En effet, il s’agit de ne pas masquer le goût du terroir par un goût de boisé trop prononcé. Les arômes du bois et du fruit doivent former un équilibre. La dégustation, tout au long de l’élevage est notre fil conducteur. C’est en fonction de notre palais que nous intervenons sur le vin. Comme au cours de la vinification, rien n’est donc systématique.

La barrique procure au vin une microoxygénation qui lui est très bénéfique, de plus, le vin se clarifie naturellement beaucoup mieux en petit contenant, et il n’est pas utile de le filtrer en fin d’élevage.

Différentes opérations sont réalisées pendant l’élevage :

• Un soutirage par trimestre environ, qui consiste à séparer le vin fin du dépôt qui s’est formé : les lies. De plus, en début d’élevage, le vin est encore riche en gaz carbonique, cette opération permet donc de l’éliminer au fur et à mesure. Pour finir, au cours de l’élevage le soutirage permet un léger apport en oxygène améliorant le vieillissement du vin.

• Un ouillage hebdomadaire, qui consiste à faire le plein des barriques pour compenser l’évaporation naturelle du vin, et ainsi éviter une trop forte oydation, préjudiciable à sa qualité.

Un collage au blanc d’œuf, en fin d’élevage qui permet la clarification du vin et sa stabilisation biologique. La quantité de blanc d’oeuf est déterminé par dégustation.

A la suite de cet élevage long de 12 à 15 mois, la dégustation de tous les lots nous permet de procéder aux assemblages, dans le but de composer un premier vin : Château Belles-Graves, et un second vin, plus léger et plus facile à boire jeune : Les terrasses de Belles-Graves.

Une fois les assemblages terminés, le vin est prêt à être mis en bouteilles. C’est la dernière opération œnologique qui fixe irréversiblement l’état et le devenir du vin.

Pour cela, nous louons une chaine de mise en bouteille, que nous plaçons directement dans le locale de stockage. Cela nous permet de conditionner nous même nos vins, pour plus de qualité.

Dégustation

CHÂTEAU BELLES-GRAVES

Notre grand vin est produit par les vieilles vignes du domaine (âge moyen 40 ans), avec un assemblage de 88 % de cépage merlot, et 12 % de cépage cabernet franc. Il est élevé 12 mois en barriques de chêne.

  • Millésime 2008
    «Séveux, ample, développant des senteurs de fraise des bois et de musc » (Dussert-Gerber). Ce vin approche de la maturité et se boit aujourd’hui plaisamment sur une viande rouge grillée, un civet ou un plateau de fromages.

    GUIDE GILBERT ET GAILLARD 2012 : 88/100
    Recommandé par le DECANTER WORLD WINE AWARDS 2011.

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  • Millésime 2011
    « Notes de fruits rouges mûrs (cassis) et épices douces (cannelle), bien charnu, d’une jolie intensité, aux tanins savoureux et puissants à la fois, d’excellente évolution » (Dussert-Gerber). Le millésime commence à s’ouvrir et peut s’apprécier dès maintenant sur la fraicheur du fruit, ou plus tard pour une plus grande complexité. A servir comme le 2008 sur des plats généreux et puissants.

    Médaille d’Or GUIDE GILBERT ET GAILLARD : 86/100
    Médaille d’Argent Concours des Vins d’Aquitaine Bordeaux 2013

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  • Millésime 2012
    « Couleur rubis soutenu, corsé au nez comme en bouche, équilibré, très parfumé, aux tanins fermes d’une belle persistance » (Dussert-Gerber). À la fois gourmand et subtil, il offre un plaisir généreux dès aujourd’hui, tout en gardant une belle perspective d’avenir. Pour sa finesse, on lui associera des mets plus délicats comme un grenadin de veau ou des noisettes d’agneau par exemple.

    Médaille d’Or GUIDE GILBERT ET GAILLARD : 88/100

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  • Millésime 2013
    « Structure et finesse, souplesse et richesse, aux notes de fruits mûrs avec des nuances de sous-bois, ample et séveux » (Dussert-Gerber)Un millésime très classique qui peut se déguster sur la jeunesse, mais mérite encore un peu de maturité.

    Médaille d’Or GUIDE GILBERT ET GAILLARD : 86/100
    Citation Guide Hachette 2017

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  • Millésime 2014
    « Tout en complexité, harmonieux, couleur soutenue et intense, un vin bien typé au nez de pruneau et de poivre » (Dussert-Gerber). Bel équilibre entre fruit et terroir, mais à attendre un peu pour laisser se développer sa personnalité. Bel équilibre entre fruit et terroir, mais à attendre un peu pour laisser se développer sa personnalité.

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  • Millésime 2015
    Notre dernier millésime mis en bouteilles, en septembre dernier. Tout l’intérêt qu’on continue de lui porter est amplement mérité. Sans conteste un des grands vins de la décennie qui rappelle 2000, 2005 et 2009.

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LES TERRASSES DE BELLES-GRAVES

Ce second vin est  issu de nos jeunes vignes, et travaillé pour privilégier la fraicheur du fruit. Il est élevé en cuve, et peut être dégusté dès maintenant.

  • Millésime 2014

    Il présente une belle palette aromatique de petits fruits rouges et noirs frais, associée à une structure fine et soyeuse.. Pour les grillades des beaux jours et les déjeuners en … terrasse !

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CUVÉE « X »

Édition limitée

Cette nouvelle bouteille est un exercice de style qui présente ce que le domaine peut offrir de meilleur, dans le respect de notre tradition oenologique et de notre terroir d’exception. Un élevage particulièrement soigné en barriques neuves de chêne des plus nobles origines vient lui apporter l’encadrement raffiné qu’il mérite.

Le millésime 2015 se prête au jeu à merveille, pour qui lui laissera le temps de s’épanouir.

Édition limitée produite à 1800 exemplaires numérotés.

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